Recipe Tips

কাকড়া  ভুনা খেয়েছেন কখনও?

কাকড়া একটি ভিন্ন রকমের খাবার । অনেকে এর সাদের ব্যাপারে জানেন আবার অনেকে জানেন না। আবার অনেকে চিন্তা করতে পারেন এটা আবার কিভাবে খায়। বাস্তবিক ভাবে আসলে কাকড়া অনেক মজাদার। তাহলে চলুন কাকড়া কিভাবে ভুনা করতে হয় তা জেনে নি।

উপকরণ সমুহ

কাঁকড়া – ১০০০ গ্রাম
পেঁয়াজ বাটা – ৪ টেবিল চামচ
শুকনো মরিচ বাটা – ২/৩ চা চামচ
রশুন বাটা – ২/৩ চা চামচ
আদা বাটা – ২/৩ চা চামচ
চিলি সস – ২ চা চামচ
টমেটো সস – ৫/৬ টেবিল চামচ
ফিশ সস – ২ চা চামচ
লবন – পরিমান মত
চিলি ফ্লেক্স – ২ চা চামচ
চিনি – পরিমান মত
তেল – প্রয়োজন মত 

কিভাবে রান্না করবেন?

করাইতে তেল গরম করে কেটে রাখা কাকড়া গুলো অল্প অল্প করে জাল দিয়ে লাল করে ভেজে তুলে  রাখতে হবে। এক সাথে না ভেজে ধাপে ধাপে ভাজলে তেল কম লাগবে। কাকড়া ভাজা হয়ে গেলে সেই তেলেই পেঁয়াজ বাটা দিয়ে একটু ভেজে নিয়ে একে একে মরিচ বাটা, আদা-রশুন বাটা আর লবন দিয়ে কষিয়ে অল্প পানি দিতে হবে। তারপর দিয়ে দিতে হবে ভেজে রাখা কাকড়া গুলো। নেড়ে ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে মশলার সাথে। তারপর ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিতে হবে ৫/৭ মিনিটের জন্য। তারপর দিয়ে দিন চিলি সস, টমেটো সস, ফিশ সস। একটু টেস্ট করে দেখুন, যদি সসের কারণে একটু বেশি টক লাগে, তবে একটু চিনি দিয়ে স্বাদটা ব্যালেন্স করে নিতে পারেন। -অল্প করে কর্ণফ্লাওয়ার গুলে মিশিয়ে দিন আর তারপর চিলি ফ্লেক্স দিয়ে নামিয়ে নিন।

টিপস সমুহ

কাকড়া কেটে পিস করে ভাল করে ধুয়ে নিন হবে। এবার আপনি চাইলে বাটা আদা-রশুনের পরিবর্তে কুচোনো আদা-রশুন ব্যাবহার করতে পারেন। আর আপনি যদি ঝাল খাওয়ায় পারদর্শী হয়ে থাকেন তবে কিছু কুচোনো লাল মরিচ-ও দিতে পারেন। যেহেতু রান্নাটাতে বেশ কয়েক রকমের সস ব্যাবহার করা হবে, তাই লবণ দেওয়ার সময় ব্যাপারটা অবশই মাথায় রাখতে হবে।

Beef Burger

Welcome every One Please  follow My Recipe.

Peel the onion, slice in half through the root and trim off the top. Place cut side down on a chopping board. With your knife parallel to the board, cut 3 slices through the onion, keeping the root intact. With the knife point at root end, cut down through the onion from top to bottom 4 times. Holding the root end, finely slice to give you small diced pieces. Tip the beef into a bowl with the onion and egg, then mix.

Divide the mixture into four. Lightly wet your hands. Carefully roll the mixture into balls, each about the size of a tennis ball. Set in the palm of your hand and gently squeeze down to flatten into patties about 3cm thick. Make sure all the burgers are the same thickness so that they will cook evenly. Put on a plate, cover with cling film and leave in the fridge to firm up for at least 30 minutes.

Heat the barbecue to medium hot <<there will be white ash over the red hot coals about 40 minutes after lighting>>. Lightly brush 1 side of each burger with oil. Place the burgers, oil-side down, on the barbecue. Cook for 5 minutes until the meat is lightly charred. 

Don’t move them around. Oil the other side, then turn over using tongs. Don’t press down on the meat, as that will squeeze out the juices. Cook for 5 minutes more for medium. If you like your burgers pink in the middle, cook 1 minutes less each side. For well done, cook 1 minutes more.

Take the burgers off the barbecue. Leave to rest on a plate so that all the juices can settle inside. Slice each bun in half. Place, cut-side down, on the barbecue rack and toast for 1 minutes until they are lightly charred. Place a burger inside each bun, then top with your choice of accompaniment.